Кабули Чана Чаат

Ингредиенты

• 2 ст. нута, он же турецкий горошек
  
• 2 шт. картофель
  
• 2 шт. помидора
  
• 1 шт. огурец
  
• 1 авокадо
  
• 2 ст.л. сока лайма или лимона
  
• 2 ст.л. натёртого имбиря
  
• 2 шт. зеленого перца чили
  
• 1 ст.л. мелко нарезанной кинзы
  
• 1 ст.л. соли
  
• 1 ст.л. сахара
  
• 1 ст.л. Chaat Masala (смесь специй)

Приготовление

Приступим! Если завтра мы хотим поесть салат, то сегодня вечером нам надо замочить нут в воде часов так на 8.

Утром отвариваем нут, добавив немного соды. С содой все бобовые варятся гораздо быстрее. Процесс этот занимает у нас минут 40-50 на среднем огне. Заодно, но в другой кастрюле, варим картошку «в мундире». Всё сварили, считай, что полдела сделали.

Главными героями этого салата являются нут и Chaat Masala. В состав этой масалы входят (цитирую с упаковки): «соль, порошок манго, черная соль, кумин, мускус дыни, черный перец, гранат, кориандр, мята, имбирь, мускат, красный перец, тмин, можжевеловые ягоды, гвоздика, асафетида». Короче, всё, что мы любим. Как заверил меня Аджит-Махарадж, бренд «MDH» один из лучших индийских брендов специй. В общем, бест фром зэ ист.

Чаат-масала и нут являются основой этого салата. Это видно из названия. Нут – это на хинди kabuli chana, а chaat - это масала. Поэтому салат и называется Kabuli Chana Chaat.

Остальные овощи могут меняться по вашему усмотрению. Моё усмотрение усмотрело на полке в холодильнике авокадо и решило его тоже использовать, хоть в изначальном рецепте его не было. Режем всё кубиками.

Помидоры тоже режем подобным образом, только предварительно избавив их от сочной их части. Так велел Аджит, сверкая правым глазом, и подняв к верху указательный палец.

Дальше подготовим зеленый перец чили и имбирь. В оригинале этот рецепт подразумевает использование в 2, а то и в 3 раза больше чили. Но мы адаптируем его всё-таки под российскую реальность и наши вкусовые возможности. Как сказал Аджит, если бы индиец попробовал этот салат, то сказал бы: «Где перец, где соль, где всё?». Я даже не могла ничего ответить, так как утирала слёзы и тщетно пыталась справиться с жжением в рту. Но Индия она и в Африке Индия, поэтому без чили не обойтись. Измельчаем стручок в такую вот кашицу, а имбирь натираем на мелкой тёрке.

Теперь нам больше ничего не остаётся, как всё смешать, посолить, посахарить, добавить специи, лимонные сок и посыпать листьями кориандра.

Кстати, как вы заметили, этот салат не заправляется никаким маслом. Он должен быть сухим. Для этого и удаляли сочную часть из помидор. Но в этом даже что-то есть!

Источник: avocado-sister.livejournal.com